发布日期：2021-06-15 09:40:18
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大闸蟹香气独特,味道鲜美,在我国的饮食文化中有着重要的地位。大闸蟹蟹肉中含有18.9%的蛋白质和0.9%的脂肪,蟹肉是个高蛋白、低脂肪的肉类产品。然而，大闸蟹中胆固醇含量较高，对人体健康存在隐患。
科学研究表明，每100克蟹膏中含有胆固醇466毫克，每100克蟹肉含有胆固醇65毫克。医学研究证实，长期过量的食物胆固醇摄入，将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展。
一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。因此，蟹固然鲜美可口，但是不宜过量，我们建议，吃蟹每次不超过1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么，下一次吃蟹最好间隔一周以上。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人，吃蟹频率还应减少，最好选择性地只吃蟹肉，少吃或不吃蟹黄蟹膏。同时，在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等，以达到降低脂肪与胆固醇的吸收，促进代谢的目的。
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