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舌尖上的阳澄湖大闸蟹

发布日期:2021-06-15 09:41:38   浏览量 :273
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     这两年有一档节目红遍了祖国的大江南北,而舌尖上的阳澄湖大闸蟹更是富甲一方,家喻户晓养育了一方人。众所周知,阳澄湖有三宝,河虾、桂鱼、大闸蟹章太炎夫人汤国黎女士更有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”的说法。大闸蟹还有一些很特别的做法,这里小编就教给大家

 

   一是“洗手蟹”。把蟹拆成块以后,拌上酒、盐、梅、姜、橙,腌上一段时间。只要洗洗手就可以食用了。


   二是“蟹生”。用生蟹剁碎,以麻油熬熟,并草果、茴香、砂仁、花椒、水姜、胡椒俱为末,再加葱、盐、醋共十味,入蟹内拌匀,即时食用。


   三是“酒蟹”。12月份用清酒和盐把蟹浸一夜,取出大闸蟹排出的脏物,再加上花椒和盐,另外在干净器皿里加一些酒,倒入原来浸蟹的汁,一起烧开,冷却后倒入蟹中。汁必须将蟹完全浸没。如果是螃蜞,也可以用同样的方法加工制作。

 

   阳澄湖大闸蟹如此声名远扬,古来今往为多少食客所倾倒,大闸蟹的做法也延承了中华美食的博大精深

大闸蟹
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